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本文目录
材料 ：茄子2个 、大全青椒1个 、简单家常简单家常红椒1个鱼香汁
调料 ：四川泡辣椒碎10克 、小炒小炒葱 、做法做法蒜 、大全姜 、简单家常简单家常黄酒1汤匙、小炒小炒醋1汤匙、做法做法生抽1汤匙、糖15克、水淀粉1汤匙 、盐少许
做法 ：1 、茄子切片，放少许盐拌匀 ，茄子腌制0分钟左右 ，挤出水份
2 、青 、红椒切丁
3 、锅中放油 ，茄子过油炸 ，捞出
4 、锅中留底油 ，下葱 、蒜 、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后 ，放入茄子
5、翻炒均匀后 ，调入鱼香汁
6 、炒至茄子入味后 ，放入青 、红椒丁，翻炒均匀后出锅
青椒炒肉丝】
1.准备里脊肉一块去掉肉皮，把猪肉切成均匀的薄片 ，肉片码放成一排切成丝放入盆中 ，倒入清水反复清洗干净捞出 ，放在笊篱中使劲摁压挤干水分备用 。
2.下一步准备腌制 ，把处理好的肉丝放入盆中，加入食盐1克 ，胡椒粉少许 ，老抽2克，生抽3克用手抓匀 ，让肉丝将调料充分吸收 ，打入一个蛋清搅拌均匀 ，再倒入半勺淀粉继续抓匀，加入适量植物油拌匀，植物油能减少肉丝间的黏性防止粘锅。
3.下一步准备辅料 ，青椒三个先切除青椒蒂 ，再切成两段 ，从一端划开去籽 ，再切成丝放入小盆备用，葱白两段切成马蹄状 ，姜一块先切片 ，再切成菱形状和葱放在另一个盆中备用 。
4.辅料准备好了 ，现在准备碗料 ，准备一个小盆，加入食盐1克，味精少许 ，十三香少许 ，料酒5克 、蚝油1克 ，适量清水 ，一勺淀粉 ，少许老抽 、色拉油 ，搅拌化调料备用。
5.食材准备好了 ，现在我们开始烹饪 ，锅内烧油 ，充分滑锅后 ，起锅倒出热油，加入凉油 ，热锅凉油,在炒肉丝的时候 ，不会粘锅 ，倒入腌制好的肉丝翻炒几下 ，凉油后把锅放到火上，小火继续翻炒 ，把肉丝炒白后倒出备用 。
6.锅内再烧油，油温5层热时倒入切好的葱姜 ，翻炒出香味 ，再倒入青椒丝继续翻炒 ，当青椒油亮发软时倒入肉丝翻炒均匀，最后把准备好的碗料淋入锅中 ，大火翻炒30秒即可出锅装盘 。
原料 ：鸡蛋香椿头
调料 ：食用油盐生粉
做法：
1.鸡蛋充分打散后备用；
2.香椿冲洗干净后放入开水里 ，一分钟后拿出用水冲凉；
3.挤干香椿水分切成细末；
4.在香椿末里方一小勺生粉拌一下；
5.把香椿末放入蛋液里搅拌均匀；
6.热锅冷油 ，倒入蛋液 ，开中火 ，煎到两面金黄，用铲子弄碎即可出锅 。
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