大家好 ，简单家常简单家常如果您还对简单家常小炒做法不太了解 ，小炒小炒没有关系 ，做法做法今天就由本站为大家分享简单家常小炒做法的大全知识 ，包括简单家常小炒做法大全的简单家常简单家常问题都会给大家分析到 ，还望可以解决大家的小炒小炒问题 ，下面我们就开始吧！做法做法
本文目录
材料 ：茄子2个 、大全青椒1个 、简单家常简单家常红椒1个鱼香汁
调料 ：四川泡辣椒碎10克 、小炒小炒葱 、做法做法蒜 、大全姜 、简单家常简单家常黄酒1汤匙 、小炒小炒醋1汤匙 、做法做法生抽1汤匙 、糖15克 、水淀粉1汤匙 、盐少许
做法 ：1、茄子切片 ，放少许盐拌匀 ，茄子腌制0分钟左右 ，挤出水份
2、青 、红椒切丁
3 、锅中放油 ，茄子过油炸 ，捞出
4 、锅中留底油 ，下葱 、蒜 、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子
5 、翻炒均匀后 ，调入鱼香汁
6 、炒至茄子入味后 ，放入青、红椒丁 ，翻炒均匀后出锅
青椒炒肉丝】
1.准备里脊肉一块去掉肉皮 ，把猪肉切成均匀的薄片，肉片码放成一排切成丝放入盆中 ，倒入清水反复清洗干净捞出 ，放在笊篱中使劲摁压挤干水分备用 。
2.下一步准备腌制 ，把处理好的肉丝放入盆中 ，加入食盐1克 ，胡椒粉少许 ，老抽2克 ，生抽3克用手抓匀 ，让肉丝将调料充分吸收 ，打入一个蛋清搅拌均匀 ，再倒入半勺淀粉继续抓匀 ，加入适量植物油拌匀，植物油能减少肉丝间的黏性防止粘锅 。
3.下一步准备辅料 ，青椒三个先切除青椒蒂 ，再切成两段 ，从一端划开去籽 ，再切成丝放入小盆备用 ，葱白两段切成马蹄状 ，姜一块先切片 ，再切成菱形状和葱放在另一个盆中备用。
4.辅料准备好了 ，现在准备碗料，准备一个小盆 ，加入食盐1克 ，味精少许 ，十三香少许 ，料酒5克 、蚝油1克，适量清水，一勺淀粉，少许老抽 、色拉油 ，搅拌化调料备用 。
5.食材准备好了 ，现在我们开始烹饪 ，锅内烧油 ，充分滑锅后 ，起锅倒出热油 ，加入凉油 ，热锅凉油,在炒肉丝的时候，不会粘锅 ，倒入腌制好的肉丝翻炒几下 ，凉油后把锅放到火上 ，小火继续翻炒 ，把肉丝炒白后倒出备用 。
6.锅内再烧油 ，油温5层热时倒入切好的葱姜 ，翻炒出香味，再倒入青椒丝继续翻炒，当青椒油亮发软时倒入肉丝翻炒均匀 ，最后把准备好的碗料淋入锅中 ，大火翻炒30秒即可出锅装盘。
原料 ：鸡蛋香椿头
调料 ：食用油盐生粉
做法 ：
1.鸡蛋充分打散后备用；
2.香椿冲洗干净后放入开水里 ，一分钟后拿出用水冲凉；
3.挤干香椿水分切成细末；
4.在香椿末里方一小勺生粉拌一下；
5.把香椿末放入蛋液里搅拌均匀；
6.热锅冷油，倒入蛋液 ，开中火 ，煎到两面金黄，用铲子弄碎即可出锅。
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